Η πέτρα ακονίσματος, γνωστή και ως πέτρα νερού ή ασβεστόλιθος, αποτελεί ένα εξαιρετικό φυσικό υλικό που συνδυάζει σπάνιες γεωλογικές και ιστορικές ιδιότητες.
Η μη μεταλλική εξόρυξη αποτελείτο κατά 96-99% από διοξείδιο του πυριτίου (SiO2).
Εμφανίζεται σε μικροκρυσταλλική δομή σε στρώματα ιζηματικού υλικού.
Η πέτρα ακονίσματος εμφανίζεται σε μικροκρυσταλλική μορφή, ενσωματωμένη στα βουνά της Κρήτης. Η κύρια σύστασή της προέρχεται από τους σκελετούς θαλάσσιων μικροοργανισμών. Η μοναδική γεωλογική δομή της την καθιστά ιδανική για τη χρήση της ως εργαλείο λείανσης και ακονίσματος.
Η πέτρα αυτή αποτελεί σύμβολο της παραδοσιακής εξόρυξης της περιοχής, συνδυάζοντας την τοπική ιστορία με την παγκόσμια φήμη της. Η επίσημη ονομασία του προϊόντος είναι «Πυριτόλιθος» αλλά ο πολύς κόσμος το γνωρίζει ως νερόπετρα
Η εξόρυξη της πέτρας ακονίσματος ξεκίνησε ήδη από τον 18ο αιώνα. Κατά τη διάρκεια εκείνης της περιόδου, Γάλλοι έμποροι αντιλήφθηκαν την αξία αυτού του μοναδικού υλικού και οργάνωσαν την τοπική εξόρυξη. Το ακατέργαστο προϊόν εξαγόταν συστηματικά στη Νότια Γαλλία, όπου ιδρύθηκαν εργοστάσια επεξεργασίας και δίκτυα εμπορικής διανομής.
Οι ιστορικές αναφορές αναφέρονται σε αυτή τη λαμπερή πέτρα ως «Η Πέτρα της Ανατολής», υπογραμμίζοντας τη φήμη και τη σημασία της στη διεθνή αγορά. Τα ίχνη των ανασκαφών είναι ακόμα εμφανή στα βουνά πίσω από το σημερινό Σχίσμα Ελούντας, αποτελώντας μαρτυρία της έντονης εξορυκτικής δραστηριότητας που διαδραματίστηκε εκεί.
